1998年2月，姚莹莹在《天地豪情》中饰身患绝症无悔付出的apple（高雅文），与罗嘉良饰演的卓尚文有感情线，与罗嘉良获得TVB万千星辉颁奖典礼“最佳拍档”提名 。

1997年3月，参演《壹号皇庭V》，饰演轻度弱智女孩“赵丽莹”。1999年12月，参演《洗冤录》 ，饰演玩弄宋慈感情的刁蛮千金蓝彩蝶。

2000年5月，她参演的《陀枪师姐2》播出，姚莹莹饰演沈翘；7月，在《大囍之家》中饰演大律师之女唐亦舒。

2001年10月，在TVB台庆剧《寻秦记》中饰朱姬 。2002年3月，参演《情牵百子柜》，获得TVB万千星辉颁奖典礼“飞跃进步女艺人”提名 ；10月在《绝世好爸》中饰演陈豪的初恋女友，一个需要保护的女孩。2003年6月，参演方中信和佘诗曼主演的电视剧《花样中年》。

2006年1月，参演欧阳震华主演的古装剧《施公奇案》，饰演贾秀玉 ；3月，在《人生马戏团》中饰演宋妙思 。2007年8月，参演《爸爸闭翳》饰演Jess 。

2011年2月，参演电视《鱼跃在花见》饰演田嘉穗 。2012年4月，在谢天华主演的《女警爱作战》中饰演一个妓女 。

2017年，参演TVB时装剧《全职没女》，饰演大大咧咧、粗鲁的肥师奶罗丽芝，为了演好这个角色，姚莹莹除了把眉毛画粗，甚至放弃化妆，连唇膏都没有涂 。